Kerstreceptje met kweeperen

Kerstreceptje met kweeperen uit de tuin

 

We hebben twee kweeperenbomen staan.  Twee verschillende soorten die op hun eigen moment rijp zijn.  De ene boom heeft er grote en de andere kleinere.  Je kan ze gemakkelijk plukken wanneer ze rijp zijn.

 

Bernard, mijn man, maakt graag confituur.  Deze keer maakt hij gelei en een verrassing voor mij.  Toen ik het mocht proeven, vond ik het heerlijk : een soort fruit pasta (pâtes de fruits).

 

Hier volgt het recept :

 

  • Wrijf het dons van de vruchten af, spoel ze en droog ze af.
  • Snijd ze in vier delen.
  • Schil ze dun en houd schil en klokhuis apart in een theedoek (speciaal doorlaatbaar voor confituur om te zeven).  In de schil en de pitten zit de meeste pectine die we nodig hebben om op te stijven.

 

 

  • Snijd elk deeltje nog in drie stukken.  Kleinere stukken worden rapper gaar.
  • Maak van de klokhuizen en schillen een bal in het theedoek en bind het met een touwtje toe.

 

 

 

 

 

  • Neem een hoge ketel, doe de zak erin met alle vruchtvlees errond en erboven.
  • Giet water bij maar giet de vruchten net niet onder.
  • Laat koken op een zacht vuur.
  • Je vruchtvlees is gaar als je het gemakkelijk kan indrukken.
  • Let op : maak er geen moes van.
  • Haal nu de bal met de schillen eruit en laat hem uitlekken in het vergiet.
  • Daarna mag je de schillen en de pitjes weggooien. (Op de compost…)
  • Met een grote lepel met gaatjes neem je de stukken eruit, je weegt alles en legt ze in een kleinere ketel.
  • Voor 1 kg uitgelekt vruchtvlees doe je 750 g suikerklontjes bij. (klontjes want dat bindt beter)
  • Spaar al het sap, giet het ook door een propere theedoek want dat kan je gebruiken voor de gelei.
  •  
  • Met de mixer eerst alles fijn mixen.
  • Op een zacht vuurtje verwarmen en steeds maar blijven roeren (ongeveer 1 uur) Is het meeste vermoeiende van al.  Gebruik je langste houten lepel want er is gevaar voor verbranding.  Het is heet en kan spetteren.
  • De suiker smelt onmiddellijk.
  • Als de brij gemakkelijk van de bodem loskomt, dan giet je het in een vorm.
  • Laten afkoelen en hard worden.  Na 24u is het hard.

 

 

 

Daarna in stukjes snijden en in suiker draaien, maar dat is niet noodzakelijk als je niet nog eens suiker wil bijdoen.

 

 

 

 

 

 

Met het sap dat overblijft, kun je nog gelei maken.

 

 

 

 

Je vindt ook varianten op het internet.   “Les 13 desserts de Noël”

Veel smulplezier !!!